Aquest curs està dividit en 2 parts que queden repartides per trimestres que centrarem en temàtiques específiques.

Tindràs una primera part, la Dietètica Naturista, on aprendràs les propietats dels aliments i el que és la base d’una dieta saludable aprofitant la temporalitat dels aliments i els beneficis d’aliments orgànics o de proximitat. També parlarem de l’estreta relació entre alimentació i salut, i quines són les nostres necessitats, tant energètiques com nutricionals. Farem un recorregut per tots els grups d’aliments (cereals, lleguminoses, olis, carns, peixos, productes làctics, fruites i verdures, germinats, algues, fermentats i derivats de la soia i alguns dels anomenats súper aliments). També veurem els principals nutrients (vitamines, minerals, carbohidrats,  greixos i proteïnes).

Després de tenir una bona base de dietètica naturista i per a finalitzar l’assignatura, dedicarem les últimes 10 sessions (corresponents al tercer trimestre) a la Dietètica Oriental amb la qual coneixerem els conceptes bàsics d’aquesta alimentació i sistema mil·lenari de salut des de la perspectiva de la medicina tradicional xinesa on coneixerem la teoria de 5 elements i les propietats de cada producte segons a quin element pertanyin.

Curs de dietètica oriental

90 hores presencials 

Horari:

Part I: Dietètica Naturista (DN):

Dimecres de 17 a 20h.

Data inici: 16 d’octubre

Data fi: 11 de març

Part II: Dietètica Oriental (DO):

Divendres de 15 a 18h.

Data inici: 22 de maig

Data fi: 24 de juliol

És a dir que en l’equivalent a trimestres escolars, el 1r i 2n trimestres es donaran les 60h corresponents a DN i en un tercer trimestre es donaran les 30h corresponents a DO.

*En cas d’impossibilitat horària podrien cursar-se individualment

· Conjugar la ciència moderna amb la naturopatia oriental i occidental.
· Conèixer la naturalesa dels aliments i els seus nutrients.
· Conèixer els aliments més saludables i conèixer el tipus de dieta que convé més en cada moment de la vida.
· Dissenyar dietes adequades a l’època i estat de cada persona.

• Professionals de la salut.
• Professionals de l’hostaleria .
• Particulars que se sentin atrets per la cuina natural, senzilla i saborosa.
• Alumnes que cursen el cicle formatiu de grau superior de Dietètica a l’IFPS Roger de Llúria o a altres centres docents.

TARIFA
Matrícula 300€
3 quotes (octubre-gener-abril) 200€
Preu total del curs 900€

DESCOMPTE si es cursa conjuntament  amb  CUINA TERAPÈUTICA (consulta preus a Secretaria)

Introducciói objectius de l’assignatura:

1. Què hem de menjar ?.
2. Els nutrients : necessitats i proporcions
3. Els contaminants . Els transgènics . Els estimulants.
4. Els aliments ecològics.
5. Les proteïnes.
6. Els hidrats de carboni.
7. Els lípids. El colesterol.
8. Els enzims. Les vitamines. Els radicals lliures.
9. Els minerals. Els oligoelements. Les algues.
10. Els lactis. Alternatives.
11. Alimentacióen l’anèmia ferropènica i en l’osteoporosi.
12. La digestiói l’absorcióde nutrients.
13. El metabolisme i les seves alteracions.
14. Els dejunis.

Dietètica Oriental
15: L’equilibri yin –yang

  • El buit i la plenitud. El fred i la calor.

  • L’elecciódels aliments segons la constitució, la condició, l’edat, el sexe, l’activitat física i  el clima.

16: La naturalesa dels aliments:

  • Aliments freds, frescos, neutres, temperats i calents.

  • Aliments expansius i aliments contractius.

  • Aliments depuratius i aliments enfortidors.

17. Introduccióa la teoria dels 5 elements de la medicina oriental.
18. L’alimentació segons les estacions.
19. L’alimentació en les diferents etapes de la vida segons la teoria dels 5 elements.
20. Planificació de dietes equilibrades segons la medicina oriental.
21. Introduccióa la interpretacióde signes per planificar dietes : rostre, llengua, set, orina, femta, suor, sensacions tèrmiques, pols, pes …
22. Dietes personalitzades : per a persones dèbils amb símptomes de fred i dèbils  amb símptomes de calor, per a persones pletòriques amb símptomes de fred i pletòriques amb símptomes de calor.
23. Alimentacióen les alteracions digestives : per debilitat i per excés.
24. Elaboracióde dietes en el sobrepès : per debilitat i per excés .